香煎藕合

清热解燥的香煎藕合/ j- ~5 |5 Z4 c3 Q9 @& Y
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香煎藕合. B4 `" k9 x: |$ y
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　　莲藕，味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。已是大众餐桌上的常菜，大家都有各自做莲藕菜的方法，煎炒烹炸皆相宜的莲藕，成为大众最喜欢的菜之一。
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　　如是做菜，煎炸均可，但最好少食炸品。比如大家爱吃的炸藕合，实际上煎藕合无论 从口感味道或营养等多方面都好于炸藕合。
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- N( R& a0 E0 o8 B9 C0 ?5 [& k　　做法如下
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. ~3 }( r( P( w6 k　　1、莲藕一只，洗净切片，每片约一厘米厚。' w3 g0 p% T; t7 |6 r/ I

3 l% a, p) P9 C5 d) l. v　　2、猪肉糜一碗，肥瘦可据个人喜好而定，加入盐、糖、味精及少许黄酒、葱花和蒜茉，充分搅拌。9 y+ M; K5 i4 Y. a! S& m/ U0 ~

- ], Y  P# Z* k, f$ `- W　　3、将搅拌后的肉糜夹于两层藕片之间，压紧压齐。(文/阿格尼丝 图/小胖)
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　　4、最后放入平底锅内以黄油煎炸，直至肉熟藕黄，乃至藕片边缘金黄发焦，藕片口感脆香，肉糜夹心油润香嫩。