用料
8 n1 a5 \7 W2 m% c5 d长茄子   2根
1 V3 Z; o& u1 r$ j水发黄豆 200g8 u' E3 P, I5 a! ~! X
大葱     1根8 d: T8 q% F, d2 B" T1 a$ a0 Y  a
五花肉   100g1 b; y- s4 i+ D0 A- x9 ]
大蒜     3瓣
( X) [/ w: e* o+ \0 @姜末     1茶匙（5g）3 ?$ j) p3 {- u, a% B& n
八角     2枚
5 S" ^" J- k( X' P甜面酱   4汤匙（60ml）. }" e1 L9 @9 O
老抽     1茶匙（5ml）
0 b- G$ S; r2 W  ~( d: m1 |/ S& p% n白砂糖   1汤匙（15g）
: }2 q  O8 Q& A# P( z6 h料酒     1汤匙（15ml）2 l+ c* g: I/ ^8 B& k
油       500ml（实耗20ml）* ?  k4 O" ?/ D% `
水淀粉   2汤匙（30ml）
4 a' a% W6 `. L2 f: u做法1 b" p8 [9 i$ |$ ]# z
长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。
2 N* i  w' X0 b5 I) X' A( |  D锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。
5 L1 ~6 [8 H2 L; J- q( a中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。
. r) _% I' S8 E$ C2 S锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
1 c" R) x/ i8 I0 S% W3 V最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。 & @1 A) x+ T5 j4 ?/ z% H

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茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

引用:

原帖由 xzj911 于 2008-9-5 16:43 发表 9 r- ^4 T- V" P
我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

  z) Y' T* A2 y
- E. w. Z8 l3 p: N
还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。