番茄酱苦瓜烧排骨［组图］

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1楼大中小发表于 2006-7-21 16:11 只看该作者

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番茄酱苦瓜烧排骨［组图］

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  主料：猪肋骨、苦瓜。
  配料：生姜、大葱、大蒜、白糖、精盐、酱油、香油、豆腐乳、鸡蛋、香辣酱、西红柿酱、花椒、味精、料酒、鲜汤各适量。% L) r7 y( @$ a+ t0 g6 j' b# M  Q
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  作法：- c8 w( b' s# N. x: ~7 m7 ]
  1、先将猪骨、苦瓜洗净、切成5厘米长条备用。将排骨用生姜片、酱油、精盐、花椒、味精、料酒、鸡蛋清拌匀腌大约15分钟。, z! z0 w* v. _& j2 Y8 k0 ?/ @
  2、净锅上火，注入色拉油烧至五成熟，下腌好的排骨炸至金黄捞出。1 O" M6 b5 C5 X3 P& X8 _* \% b

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3、锅中留底油。倒入事先备好的蒜、豆腐乳、香辣酱、西红柿酱、花椒、味精、料酒、掺入鲜汤，下排骨，用小炎烧至七、八成熟，放苦瓜调入白糖、精盐。/ J; I# T# U' P1 ]$ ^( T
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烧至汤汁收干，排骨软嫩，淋上香油即可出锅。

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