[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：
3 m2 h' ^9 B! C* ^8 a主料：鸭肫600克
: N5 E8 I& G. ?7 z调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克
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腊味肫的特色：) _8 O8 \/ l# a  [6 D" \" e7 u
色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。+ u, R1 R4 X) T
腊味肫的做法：
8 `9 }/ q$ P2 z5 [+ g, A: h1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；2 y- M: P% F8 c
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；: |+ F8 n) c0 O, M$ W
3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；
: Z5 {* x* d3 k) Q1 C, |4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；
, z. c% H6 g0 n5 ]4 Z5. 即可蒸熟，切成薄片食用。