4 p9 `8 B: I# ^1、凤爪打理干净后，加点姜片，葱头，一勺料酒煮20分钟左右。捞出沥干水份。
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" @) E9 @. N$ Z- F0 g: t2、起油锅，凤爪炸至表面微黄。（油溅得很厉害，小心小心……）
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3、立刻放入冷水中浸泡。2 c7 R( C/ o/ G4 N% I% y

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4、浸泡一个小时。中途换几次水，凤爪皮会这样起皱，便于入味。
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. E$ b, p* l/ f- G" c5 y% s3 |9 R. [5、酱油、糖、蚝油、豆豉、淀粉、少许麻油拌匀，腌制2小时以上入味。3 |$ k) E- U; x' {3 t

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  s% G, T+ f1 n, Y# p3 h0 a2 C6、蒸锅烧开，腌好的凤爪入锅，中小火，蒸20~30分钟即可。

卖相很好，下酒好菜，改天一定做来试试，谢谢好贴。