[热菜] 咖哩焖鸭

鸭砍件用咖哩粉和胡椒盐腌半小时。鸭肉要先煎一下把水份封住，鸭肉才不会干和老。
8 E8 E5 k/ ^( h, z* w/ h锅里放点油，咖哩粉；红葱头；蒜；香茅；小茴香；（干辣椒随意）在油里爆香，放下洋葱，和其他配料炒一下，最后加鸭，放开水，柠檬汁。中火煮45分钟，再加椰奶慢火煮15分钟。最后加盐和鱼露调味。吃时可以撒上香菜，葱，和九层塔。9 l# ?' {8 f* F2 P
多烫汁的咖哩可以配米粉；汁小味浓的咔哩很下饭，用面包点着吃也可以。
# x$ Y6 ]9 U5 F9 t
% d2 W/ g5 T) `, G; [煮咖哩的其他配料可以订下不同的风味( Z3 ^4 h1 R, @" |9 P( l
3 u9 I% c8 B6 J1 J+ ~# s# K
薯仔胡萝卜和蕃薯使到这锅咖哩很健康
: Z) w; ^5 F; J: }) h* r- t) \* h8 J" n$ u
这个步骤为肥鸭减肥
- U. u+ Z  G% p- {6 L& U% g) M% V  M" t) @* W: y

6 ]- P- @" i# m! r葱蒜辣椒先爆
+ @' u' }2 J1 _' j' {. z: T7 t, \
" s9 C+ l/ s9 n- a再放咖哩粉爆香
; U3 d0 h* Z6 I0 Z- W, J
- R5 C( n5 C  m, ^# S( p+ Q