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1楼
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小 发表于 2008-8-23 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美味客家小炒
小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！
5 w0 }" n5 H/ L5 q
3 g, h4 p1 l( ~- n9 \2 H6 i8 c材料：
7 Q, ^* T0 I* X五花肉、乾魷魚各 150公克
+ y5 |/ p$ i V2 U7 b紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克
: f f; Y `6 S. a) b1 _+ {$ F1 u
調味料： - A: R$ K Z9 y
A料：黃豆醬 、醬油各1小匙
7 r0 ?' s# a) p, a米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙 , O' B+ T3 d* f1 R! N4 q( u% V6 c
5 |- W8 K$ h' u. Z作法： 7 \9 Q# n }/ g3 x' k/ o
1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。 % [, }, Q3 `# b, l0 ^5 D# h
2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。
4 l# c& ]4 X; e# Y' q! @3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。
9 r7 m5 H' `* Y2 m: [3 y8 W5 P \+ u; S/ {8 \3 [$ B
師父的話： f" Z* J& ~. a8 ?. y1 f7 k: T
五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。 2 y5 c7 q( I+ o. V3 @& v
3 k' J. ?. n) }( `+ K0 a7 v7 U : F+ `( |: t6 b. e/ o% l" ~
5 [5 N3 @7 b( V) h9 d' E2 }* d[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]
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