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1 p+ W9 A$ D* c: M3 H$ ?烹制方法（两人份）　
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' ^5 q/ O- |. L! M3 |9 o2 n) A2 m    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)
5 e* a0 o$ D, T% U4 X8 v6 L0 W　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片): P9 m7 k) ]2 i; ~7 I9 a
　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯) 5 ^+ i4 Y" p5 Z2 F: p% L+ D. U0 [
　　调料：油(1碗)" T3 J/ _  C- Y' w1 Z* [, w7 f* ~

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1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。+ _- R+ p) C  `# U

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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。  e* f3 Z/ L+ D7 z5 w

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3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。
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) F- J9 g5 S  f( ^4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。 . a, g7 N0 F$ a
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5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。
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6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。
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  y! o9 V$ X+ x% j厨神贴士* J- E( s( ]. A
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　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。: K7 j( }4 }& {. D* \( r  }; d
　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。9 w) w& A, y7 p2 X; r% O3 x5 a# }
　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。( g; J2 E2 _# U& u, G# m
　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。
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腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做