[热菜] 美味宫爆鸡丁[5P]

nailiang

cAviAr

LEVEL 9(精英人才)

发帖熟手

Rank: 8 Rank: 8

三星特级大厨

帖子: 3412
精华: 0
积分: 728
金币: 35912 枚
原创: 3 贴
威望: 0 点
支持: 939 度
感谢: 7259 度
贡献: 3 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 70
注册时间: 2008-5-3

综合区食神勋章

1楼大中小发表于 2008-8-17 19:51 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

美味宫爆鸡丁[5P]

# u. I' R& Q& V/ ?) w" A$ ~
材料：鸡胸肉300g，花生100g，四根小葱葱白切段，大蒜3瓣切片，花椒10粒，干辣椒10个, I2 t/ r6 }* I4 d; {( X9 a! y
腌肉料：色拉油1大匙，黄酒1大匙，淀粉1大匙
3 s- p% Z! h8 d& [% j! z芡汁：生抽1大匙，醋2大匙，白糖1大匙，淀粉1大匙
1 ~3 l% d; h) v- P$ E- V+ g做法：1、鸡胸肉用刀背轻轻拍松，切2CM大的丁，放在腌肉料里腌5分钟；' m8 x; e# d9 ?+ {& Y9 F
2、平底锅不放油，下花生（带皮不带皮都行）小火烤熟盛出待用；
2 @) M* Q; {) E, ^$ w; [2 o' Y/ I$ b$ c# {; P" G
3、热锅热油，下花椒、干辣椒炒香，再放入葱段、蒜片爆出香味；
: f/ K. _/ c$ m4 z& c+ J5 D4、下腌好的鸡胸肉，大火快炒至表面变色，倒入芡汁收至汤汁浓厚，拌入花生盛出。2 z) o+ G' l# n/ X& u) E' C: F

$ g6 I) ~" ]4 ?2 C( Q$ r9 E; w然后，好吃的宫保鸡丁就出锅啦~
( T, B0 {2 E9 X% F$ h# \  h
) R6 A( N1 Y7 Y5 o! a, }. x  _小贴士：美味秘诀之一：鸡肉切记先行拍松，再用油酒淀粉混合略腌。有人在这一步加小苏打。我这不是为了健康就给省略了么。
9 A' s5 \  q0 k8 ?美味秘诀之二：花生烤香之后，最好先摊开先晾凉再下锅炒，这样成品才够脆。有人这一步用油炸花生，我这不是又为了健康就给省略了么。
& _  S5 t( ]+ q" R美味秘诀之三：糖醋酱油比例为1比1比0.5是我认为最最完美的酸甜味，当然，如果你喜欢咸一点，就多放酱油呗。
" R3 Z& b& s! ~美味秘诀之四：大火快炒。这是最重要的要点哈。鸡肉变色就赶紧勾芡拌花生，最好是靠最后的热呼气把鸡肉给“捂”熟了，这样鸡肉才会鲜嫩可口。' G* _2 L; e2 S1 }
分享完毕。快吃吧。拌饭吃简直无敌了。。。2 X4 Z, T  R1 @6 \9 {

本贴共获得感谢 X 2

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[热菜] 美味宫爆鸡丁[5P]

美味宫爆鸡丁[5P]