2 ~4 o* g2 v* u8 p' E" |( B原料：鸡翅 & M+ u7 G2 }" b* V6 l  r
配料：大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、料酒 3 f3 O- g6 W+ A
制法：
& v' }8 Z2 J* B# X$ p& j1、鸡翅飞水沥干切丁，加盐、蛋清、料酒、淀粉，拌匀码制半小时 # `2 E- P2 I6 z2 T+ D' P% |
2、起油锅，多油烧旺，下码好的鸡丁，炸至表面较干脆（油一定要烧滚再下鸡丁，这样鸡肉表面干脆了，里面还是嫩的）
  d) |0 o6 ~* ^/ @$ \9 m, x' d3、捞出沥油，锅内留少许底油。 0 u. [0 R6 _' t9 |7 a2 W4 F& }
4、姜蒜切片，干辣椒、大葱切段，花椒，下油锅炒香，加盐鸡精调味 . c: S- z) u" U4 e+ V- D, _
5、倒入炸好的鸡丁，略炒即可出锅 6 ^* Y/ K- n% [' R$ G% f) _$ O5 J" U
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因为爸妈不喜吃太辣的，所以达不到在红红的辣子里翻找鸡丁的乐趣。微辣的口感适合更多的人群吧。

很喜欢这菜，可惜啊现在饭店都长价，辣椒多鸡肉少啊！吃的很不爽！