[凉菜] 虾仁培根沙拉

全部食材：
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6 a0 m1 c1 d- u7 P% h* \9 O  }+ ^) _    41/50虾仁5个+ 培根4片+胡萝卜50克+紫甘蓝50克+蛋黄酱1茶匙
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1 z. t  o& w0 S    操作步骤： / g! R! H/ h/ F& R# [

" r7 u: ^+ o# H& D: X) P: G: Q6 c4 ?    1. 将培根片放入烤箱烤5分钟。 2 D2 j2 @8 h. Q* R* R9 k
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    2. 把洗净的虾仁用刀从背部划开，取出沙线。 * E; }8 a' ?; {' N4 m2 ?" j
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    3. 将虾仁放入沸水中汆熟。捞出后放入冰水中，大约浸泡1分半钟。
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* a& s+ S, K, ?: Y, b( I8 r) n    4. 把洗干净的胡萝卜、紫甘蓝沥干水分后切成细丝。 : }2 m% C& ?% j3 r. ?, P
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    5. 将泡好的虾仁用厨房纸巾抹去水分后，与胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起用沙拉酱拌匀。 ; K8 K8 ]1 }  ~' S$ Y
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    6. 把拌好的沙拉装进圆筒形的磨模中，然后倒扣在盘子上。 / Q, i* L, u" K3 w% [# w

. v1 w# x+ p: u5 k' ~. _$ `5 B    7. 最后把烤好的培根片粘在沙拉上，这道菜就做好了。
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0 G, ^" V$ Q# j: B( @) c    温故知新：
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    1. 一般正规厂家生产的虾仁，都会在包装袋上用数字来标注虾仁的规格，比如：31/40， 41/50， 51/60 …… 100/200等等。这些数字的意思是指按国际标准每磅重量(454克)中有多少粒虾仁，数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格也越贵。) H& R) F$ p+ j% V7 a3 M
   2. 虾仁煮熟后放入冰水中，这样做会大大提升虾肉爽脆的口感。
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