[凉菜] 水晶素粉果 [8P]

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材料： : e8 ~! g; {/ C2 w0 W7 y
西葫芦2个，鸡蛋2个，澄粉100克，淀粉30克
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做法： / X9 a% r5 q# ]1 y2 V, _4 S
(一）准备馅料：
. N1 A3 t: L8 Z1、西葫芦擦丝，挤干水份，放在碗中，加2小勺盐拌匀，静置5分钟后，再挤一次水份备用（一定要加盐后再挤一次，否则后面包的时候会出很多水） / t5 p, p* C+ j! f: H/ @
2、鸡蛋打散，放入油锅，炒熟，加入西葫芦馅中 9 T) j& e5 E  m4 ^7 L* L& }
3、葱、姜切末，加入西葫芦馅中；
7 Y1 X! a2 j+ X+ H9 b4、加入少许五香粉、香油、鸡精到西葫芦馅中，拌匀备用 9 R3 P0 a- e; ?$ H. _
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(二）准备面皮、包： 8 J5 _' s9 q0 R
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用） ' _" e) ~  D4 y# |, H7 L
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。
( V4 t$ _! j8 g% L/ K3 ]3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉； + l" y' F' f2 M8 h( F6 c* ]
4、加入一点点猪油或橄榄油，再揉。
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- u/ l! a5 a( c, Q) C. H5、揉好后，醒一会 8 F, n- t1 D7 }% C* O% I. o
6、取一小块，搓成长条，切小段 4 C) S. J1 M2 v$ C0 j1 C
7、赶成圆皮，不过我偷懒了，拿手捏成的薄皮：） , y+ H. O, o( l! i# n' C* f
8、放入馅捏成饺子状 % u$ P: `$ o! W# i+ W
9、入蒸锅蒸5分钟（开水） / O. W0 K) k7 a; Q6 ?3 a1 h
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等待中...
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晶莹剔透，出锅喽：
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. K9 j5 }% ^, _: I! p第一锅，浇上酱油、醋，那叫一个香： + I3 f+ ?& b% f# ~5 E4 ~

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第二锅，实在懒得再包了，就捏成这个样子了，没想到，馅多多，味道竟然更加的鲜：）
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