香芋扣肉的制作材料：
主料：猪五花肉500克
辅料：荔浦芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)

香芋扣肉的做法：
1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；  

2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；

3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；

4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；

5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。

看了这个烧法就想马上去吃，可惜做起来太麻烦，还是去饭店里去舒服点

这道菜做出的肉油腻吗？ 如果太腻的话我就不试了 楼主也没说菜的口味啊

这个菜吃起来好香口的哦，可惜自己不会做，现在可以学着做做了

其实也不一定要用荔浦芋头吧，用一般的芋头也是很香的。

太漂亮拉 简直就是艺术品啊 都不太敢动嘴去破坏它拉 太美丽拉一定超级好吃.

只有梅菜扣肉才是正道啊，芋头容易煮烂而且没有杀那香味

这可是粤菜里的名菜，香香的芋头加上酥香的五花肉，爽。