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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法" _& K3 _# K6 d8 S& _
 D7 P* }7 j" ]3 k! }, _1 V
配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分) ' B1 E. q4 S- g3 t9 ~4 s: `4 p
# A$ G0 o. J# ]
材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙
8 o" x- Z; I: Z! r! X; ^; H
3 k( r0 N9 K5 l5 d" K7 b·操 作: ! E$ |3 t$ \! v1 R) O/ M
7 V1 N8 B2 r% X2 c B1 \; N. [8 z(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。
8 G% ]4 O" s+ C
: t. R" ]$ X' N(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。 R0 h/ T: i. n% J1 L
4 s0 m8 t$ S9 ^6 Y. G
(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。 . Y3 L6 I" t/ R# D; i: p
+ X0 _6 {. b! h( V/ I" \(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。 8 L( h8 j9 |+ V
# p* I! k2 {0 w6 f2 k* x
(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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