用料：
& h4 t& u0 d, n' S　　牛里脊肉半斤，笋片三两，黄豆芽三两，沙茶酱两大匙，豆瓣酱两大匙，芹菜三两，
0 E0 a9 c8 @. k7 [+ t调料：7 J5 b# a  \  {$ d& }
      花椒粉一匙，干辣椒约二十个，老姜一块，独蒜两个，酱油三大匙，淀粉三大匙，白糖一大匙，料酒两大匙，盐、味精适量
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& W- b0 u% W: R% i/ G: m. M8 m做法：
! P. C$ U/ `% {0 a5 _  F1 s1 笋片下沸水锅中煮约五分钟，捞出用清水漂上。
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+ S, P* C' r0 ~6 J! x! W2 黄豆芽去根，放沸水锅中煮约一分钟，捞出待用。7 u+ ?3 M2 I+ F% r+ {$ C4 t' i+ K! f4 q
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3 牛肉切薄片，放盐、淀粉拌匀码味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里。
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4 锅中放油烧至五成热，下姜、蒜粒，花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色。* }3 g9 C& m2 k% b
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5 加约一斤汤或水，用大火烧沸后改小火熬约五分钟，下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟。
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6 将锅中的食料捞到砂锅里，留下汤汁。
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) D$ m) W9 A2 h: i7 k' G: s/ ?7 将牛肉片抖散放入汤里，待表面发白后搅散，放味精翻匀。
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: U  o- s) g& H& Y* `6 R7 \- T: B8 盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用。
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1 V8 P8 C* @- b0 N9 I9 炒锅洗净置火上，放油烧到七成热，关火后下辣椒段稍炸。/ ]; A9 B& L# `2 h
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10 再迅速起锅淋到砂锅中的肉片上即成。
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9 V/ c) Q6 D5 c6 K: t: ?2 M11 最后上桌成品：& `& i3 J0 m8 |, d$ z% r

川味一绝.再加上一点米线就更爽了.感谢楼主无私奉献.

我喜欢啊..................

花绽放也上到这个坛子里来了呀？我经常在天涯论坛上看到有花绽放字样的做菜图片。菜做得不错哟。