材料：# J2 \# I1 k, [/ }5 f/ c

& ^. w+ A4 s- M0 b血旺（猪血、鸭血等均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）$ @/ C: n4 [: H9 N% k
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5 \. j! l4 \; X/ ]' o: v1 |& K' o做法：
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& D/ r% f0 _# q( ^! X6 P" \1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。
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3 k- h+ J  l3 }* g6 q3 D, _2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸
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3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香  I4 l5 n: }1 Y9 B! `9 x/ k

4 O$ i/ u$ E$ b# |: o/ J+ o4、放入酸菜炒香/ a5 n' e7 f% p1 J! @
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- Y: ]1 ?9 z3 f! n5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开
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6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干
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7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
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小贴士：  m' @5 u3 w: I/ X0 k

& @% y, d  f- p猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。
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动物血的另一个特点是脂肪含量少，远远低于肉类脂肪的含量，另外血中中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。
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动物血含铁量非常丰富，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。8 H/ i0 k: a( [
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动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
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动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
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不过，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠病患者应少食。
- u7 O$ Q! }. _. X) k) w有情提示：5 I, |& y5 G9 K  C, ?, Q' V

9 m( \& ^# G  f5 i7 F1 @在购买猪血等动物血时，一定注意要购买卫生、新鲜的，并且在制作时一定要用水事先将其汆透，一来是杀菌，二来是去除异味。
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貌似和我平常去饭店里吃的不太一样啊,我吃的好像上面漂着红红的辣椒油啊!