成品：' N" D5 u& O* T% |/ L! G5 [. r* M. J
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原料：凤爪、自家的泡菜水、自家的泡辣椒、泡姜、泡大蒜、泡花椒、大葱段、老姜. V  {( ^# L7 ?
调味料：料酒、食盐  Z' y4 q  v1 y, I3 t/ H
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7 G0 ~+ j# Y; ]' S; S- _8 x) V1.凤爪整理干净，剪掉趾甲，葱切段，老姜切片
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/ k2 Y. d3 V2 z) {+ G2 B$ X2.凤爪稍微飞一下水" @2 \% o+ t( x$ r$ F

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3.捞出后沥干水分，将凤爪从中间一剁为二，便于泡制的时候入味，锅洗净，重新入水，放入凤爪、料酒、葱段、姜片煮至凤爪断生
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3 a; I: H; I2 R0 m. I4.凤爪捞出后放入冰水中泡凉，水中加冰块可以让凤爪表皮收紧，口感更脆，为了让凤爪更清爽，我换了三次冰水+ D2 ?1 [' B4 H. _8 A0 f

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+ E/ y! M$ d% \+ ~% e; q5.将泡凉的凤爪捞出沥干水分，取一容器，放入有泡椒、泡姜、泡花椒、泡大蒜的泡菜水适量，将凤爪放入里面，视泡菜水的咸度决定加不加盐，泡菜水一定要没过凤爪& `9 T' g' k1 ?5 C- e
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1 E0 m5 H( s$ }6.盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一天，时间越长越入味  e: s' W, s- J& I8 c! r& C

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我最喜欢吃这个了，是下酒的好作料。如果再加上香菜的话那味道就更好

好东西，正想学做这个呢，先留个记号，下次做的时候来学习学习