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[热菜] 美味食譜:咖哩蝦 "粉絲煲"[10P]

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美味食譜:咖哩蝦 "粉絲煲"[10P]

這是柯羅莎走後為了慶祝而做的菜...大家可以參考看看喔!
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食材:, M' Y5 K$ D6 k4 l6 b' A6 R; o
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椰漿一罐$35.,大概可以用兩次。  R4 L( s5 ]7 b; ^( |/ |
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檸檬一顆$5. 魚露少許。咖哩粉適量。* ~; i- j' k" F

2 y: ]; i0 [+ j( d也可以再買點九層塔葉、香茅等有的沒有的調味。
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; P4 ]. Q0 A+ g8 @5 B" Z沒買辣椒,因為我們家的咖哩粉已經有辣了。) a( c1 n/ F' J% }1 t$ X

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小寬粉。要買大寬粉也可以啦,一包50元8把,這次煮了兩把。
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6 `5 Z9 M7 g, l. G自己想加蔬菜才買的白菜一小顆$35元。9 N7 q+ ~; y' u( @# M
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洋蔥$15元,薑$2元一小塊,蒜頭$10元。) D2 I: a* O. \) D1 W& R# c" S

( R! X4 q+ V2 P6 o全部都只用一半。% B. c! F* V5 p4 k

" u+ \& g8 t9 Z2 H/ L去買蝦時,第一攤居然想賣我一斤蝦$280...瘋了...她們家的蝦是有佛心嗎?
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後面幾攤都是賣一斤$130元...我只買半斤其實就很夠用了,只用了一半。4 v% |+ H5 e3 M! _$ ?2 i' X

: W3 |$ {3 Z( h3 p. y7 I最好不要買他們已經剝好的蝦仁,雖然一斤只要100元,但應該是比較不新鮮衛生了..., V, f, ~* w$ t# v" Z
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& n' E7 r8 I6 v1 d做法:
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3 @/ |7 g; I7 G2 u首先是把洋蔥切塊、蒜頭切末、白菜切段、薑切絲備用。# Q# i0 y; y, G$ }, u

% H7 x2 ?1 Q( E8 V將寬粉水洗一下泡水備用。
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用一點米酒跟薑片醃蝦去腥味,一邊幫它們剪鬚鬚、剝蝦殼、去腸泥。蝦頭可保留或去掉。
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2 ~8 }8 Z( S# ^1 B油燒熱後將薑絲、蒜末爆香,將洋蔥炒至變色後,把蝦子丟進去。) Q3 n# u5 ]+ u1 T* _
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炒到一半香味就噴出來了...
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& }  p% u& a, N2 _! k" f# ~這時候把咖哩粉加入椰漿中拌勻,(不要直接把粉倒進去,會結球...)9 p; \' {' ?) p. P' E

) B; L& ^2 b0 M2 ]. S6 `咖哩粉也是看個人口味了,因為第一次的成品給我很大陰影,所以加得不多。
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2 Z5 {5 p) j* g* _加入鍋中略燒一下再倒入寬粉,可視情況再加點開水。
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寬粉袋上說煮到Q需要約八分鐘的時間,所以可別像冬粉一樣最後再放哩。
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8 N. U! Y' U. o$ l4 `  b7 z接下來把白菜放進去繼續滾...寬粉還要再煮一會...
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3 |) z3 o. W5 A2 b& b這時候可以加入魚露跟檸檬汁,依自己口味而定。
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- I. U7 I- r% w* o$ i+ }等到白菜熟軟了就可以熄火啦!我有再讓它燜一下,讓寬粉更軟一點。
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江江!完成品!我個人是很滿意啦! 2 v9 V" N$ Q) m
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不太懂得控制時間,全都是自由心證啦!不過還好蝦子還沒變老喔!: F: s" T. C) u2 j. M- Z

" U3 v5 t7 b# B# Q3 j沒有九層塔也沒啥咪羅勒葉,就刮點檸檬皮提味吧,吃起來另有一番檸檬清香。
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2 m. h8 G# {7 J! B; l( q& J好吃呦!(自己講)
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' O; ~% C8 M% C, V有人說看起來淡了點,可能是我沒把湯汁淋上去的關係,
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味道倒是挺夠的,也不能再老是吃那麼鹹了...我不想加入洗腎爆肝一族...
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因為要處理蝦的關係,事前準備時間會比較久一點,但是烹煮過程一樣也是很簡單啦...
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全部依序丟進去就是了...
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; q" ~+ c8 O% Z, E1 L" ?' M這樣的材料煮出來大概是95元將近兩份,
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自己處理比較衛生健康(誰曉得外面的蝦子有沒有清腸泥...)
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3 I. L, E7 x4 x3 V5 r不僅可以換換口味,又可以在閒閒假日裡打發時間,試試吧! $ f5 m/ N2 z" I# W$ B7 K

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2 x8 C! a/ w$ o本帖由"小蝦子"提供

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心得:靠我的胃在叫~靠我的胃在叫~靠我的胃在叫( h; R. ?  ^) E* H( Z. B) [' b* Q4 j
     我先自己做一到去最愛海鮮了
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-7-23 00:36

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简单而且也不错的一道菜肴! 这也非常适合吃饭吃膩的日子, 来一碗粉汤.
$ N. p; L, D- k5 @6 K个人建议, 如果怕虾煮太老, 可以炒一炒后, 捞上来, 大约煮好粉后, 再把虾放进去烫一烫, 这样就可以保持虾的嫩度! 谢谢楼主的用心分享
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  • 落叶归根 金币 +5 回复认真,鼓励! 2008-8-17 18:24

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