清新日式冷面清新日式冷面
9 `: g- M, \6 o+ o! o! I- @; t6 h8 `" t
荞麦面 - 2碗 & |& S4 i8 y3 |) S3 Y, L' g4 Z
甘笋丝 - 1/2杯 * w. y/ i" j& C$ y" y3 f* V" N
苹果丝 - 1/2杯 ; U+ h8 Q0 R! o% Y9 t& x9 F
蟹柳 - 4条
6 I4 G$ D9 z( D5 o' Q- s9 M  A+ }蛋 - 1只
3 m& L: G0 {" q1 K: z# M/ g麻油 - 1汤匙 8 q& [( q' U7 T4 m/ A  }* D8 w( X4 a. k
白醋 - 1汤匙
9 w- l* b# ]3 a- ]/ t) `' K8 L糖 - 1茶匙) H' H& T# H0 i8 A8 u
日式甜豉油 - 2茶匙6 A; u( i% ]* `
蕃茜 - 1棵
, w7 n) X; p5 f* Y) y% @
# y) n3 b$ g+ S7 x. o1.  荞麦面烚熟后浸冰水待用。
6 V* u; N* J/ ?% S2.  蛋煎成蛋皮切丝及蟹柳撕成幼丝待用。 ' g+ Z5 k% Q! O, d8 s' E3 i
3.  甘笋及苹果切丝待用。  $ L: {: h  e4 d9 g5 A# n5 a1 M
4.  将麻油、白醋、糖、日式甜豉油及蕃茜碎混合成汁。
0 `2 A1 J; x7 V2 ~5 c5 q2 |9 \5.  将所有材料连同汁料拌匀即成。$ U; G7 @, a6 |
健康小提示︰: A8 a+ y' R" L8 D7 [+ y9 e
甘笋含丰富胡萝蔔素，它能转化成维他命A，另外， 维他命A亦存在于蛋黄中，因此,此食谱含丰富维他命A，有助维持视力及皮肤健康。

真是感谢大大在这大热天里，给我们提供的一款爽口凉拌面，制做日本凉面的关键是下好的面条一定要放在冰水里镇一下，只有这样日式凉面才会美味爽口哦！谢谢大大的分享！

那冰水怎么弄呢？普通的凉水成么？还有笋，需要加热一下吧？直接切丝就能吃？望大大解答一下，我打算试一下，这么热的天气吃这个很享受呢，我吃过日本料理店的，很是好吃啊。。。呵呵

我在东北吃过朝鲜冷面，不怎么好吃，我老婆超级喜欢。

引用:

原帖由 ycn5184 于 2008-7-16 20:34 发表
' _% G, x# ~- D7 y* e那冰水怎么弄呢？普通的凉水成么？还有笋，需要加热一下吧？直接切丝就能吃？望大大解答一下，我打算试一下，这么热的天气吃这个很享受呢，我吃过日本料理店的，很是好吃啊。。。呵呵

  d7 D' @: v2 M9 ?. g7 \是直接切丝就能食用。冰水一般用冷开水。

哦，谢谢大人讲解，冷开水啊。。。不是冷水，也是呢，一般的冷水喝多了，不是拉肚子的么。。。

还是咱中国的凉皮好吃啊.那卤水,那味道.方冰箱里面更爽啊

冷面，一般是四川的较为常见，是黄色的，用了很多碱面做出来的那种。

我在南方找不到荞麦,可不可以用意大利面来代替呢,希望主楼有时间回我

我会照你的方法尝试下，感受r清新日式冷面的滋味。。。。。