[热菜] 苦瓜烧排骨--夏天降火气好菜

$ g7 |5 v* v) Q7 N4 z2 m' D原料：) B5 `: E1 g, t/ l+ {0 i
苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙; T: L+ z& L$ U2 H5 c" ^

6 X3 |; a4 t3 n, y( H2 c9 E做法：; A- `, m, Q* L2 s) |. I
1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用；8 F$ K! R: H! r# U: o3 R

  I1 k' b( {, W, F$ u( v. @# K6 E2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；
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4 K5 I- n+ h& {! S; F3、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右；! `+ {" B$ W% s, b/ a# J# N, u

4 S# Q; b  u" M4、1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可9 L' U9 Q9 w2 U5 L2 Z- I

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小贴士：# D+ S2 e7 @/ X7 u
1、排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；
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2 如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：
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% Y  u( ]5 w' G* d/ o去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。
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不过，我没有采取任何方法，因为，苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。