[主食] 关爱儿童 食谱2个

★花生排骨汤饭仔 ★
+ f9 u7 Q. t# ^/ s: D( V# S: s) Y; U# z3 \◆用料： 米3汤匙，花生排骨汤约1杯（除去汤面的油）。 / O' g! m" C/ N' h  Z
◆做法： + x% |4 M1 T; k! v; j+ ?
1．将已煲过的排骨1～2件，取出瘦的肉，切至极细。如有木瓜同堡，也可将煲粘的木瓜取起一件切成小粒，只要1～2汤匙便够。 4 }) W3 ~$ U2 K" y% W7 w/ V
2．米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。
3 a5 d$ r( e9 T; i3．把花生排骨汤放人小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，加入切细的排骨及木瓜，搅匀煲滚，放入极少的盐调味，即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。 , G( V8 g7 I2 |: B
◆说明： 小孩子不喜欢喝汤，可以用汤煲饭仔或粥仔，因为食物在水中经过较长时间的受热过程，营养成分都溶解在水中，易被人体吸收。成人或小孩子部需要汤水滋润。
4 p7 a( c: B/ t◆营养与功能：花生油中的卵磷脂和脑磷脂，能够增强脑细胞的发育，常吃花生是非常有益的。花生和黄豆一样，具有人体所需的氨基酸，但不可直接给幼儿吃花生，困难以消化。 ) o" F4 d4 m& C9 u6 ~- |4 b
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★青豆猪肝饭仔 ★
0 h+ S+ l8 U- f3 x+ U& P◆用料： 米3汤匙，猪肝40克，青豆2汤匙。 ◇腌料： 生抽1茶匙，糖1/6茶匙，生粉1/4茶匙。油半汤匙。
; J; m- C- |8 K0 M( g% W◆做法： / l* N3 M$ c: T
1．青豆放入滚水中煲5分钟，熟后隔去水分。青豆放在碗中，用汤匙搓烂，取起豆皮不要，豆蓉留用。
, t, s9 B5 a- i% t- u1 s2．猪肝洗净，抹干水，切小粒再剁细，加入调味搅匀。 ! W! z3 ^+ C1 {5 b# n, h  Q! j8 r, x
3. 米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。
. Y4 C7 R! L6 n4．水1杯或适量，放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲  滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，放下青豆蓉。猪肝及少许盐搅匀，孢皇猪肝熟透即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。 7 ~# W* S4 [- ~; t3 U7 D, S( Z
◆说明： 除了青豆外．也可以用青豆角、四季豆或其他适合幼儿吃的蔬菜，但要煮粘剁细，使幼儿易于吞食。
1 l2 d2 y% [4 _2 y6 c$ @: S◆营养与功能： 青豆含有植物蛋白质及碳水化合物，能供应热量；猪肝含有丰富的铁质，铁质是制造红血球的成分，如缺乏铁质，就会引致缺铁性贫血。& J* j+ I, [; M+ v, A% i, L& u
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[ 本帖最后由 huili35 于 2008-7-9 01:18 编辑 ]