材料 :
8 S  w. F  D3 Y7 x8 ^( @  I5 l& j' z/ w0 P# m/ ?
肋排或腩排 ; 青葱 ; 蒜头 ; 姜 ; 油豆腐（后来找到临时加入,因此照片没它的份儿.）
+ n2 A' \7 V  D7 D' g, v# E1 L& Q  h( M6 L  [+ h+ B" `

1 P. R2 {+ C# @- E; y: N$ ^! }6 D' J8 b  d: a- ?
调味品 :
  T9 D& c6 k. h% g3 w/ ]/ }0 U7 m- n) [# {' i  k$ e
酱油 ; 盐 ; 白糖 ; 胡椒粉 ; 嫩肉粉 ; 味精.
  R9 C8 K: U" [+ k6 A# P" J' d9 ^, D6 g; q! k8 \
预处理 :
$ F5 H% Y3 N5 R' v/ x" \5 N' w5 E0 C( v: y7 I0 c
( 1 ) 排骨斩小件（大小按个人口味决定）放大碗内加入调味品腌两三个小时.
- y  o& o0 E6 O9 U3 @- d% Q! H1 }; A9 H' j
( 2 ) 青葱切节 ; 蒜头原粒去皮 ; 姜切片.
; Q& a4 |2 P3 t. T# ~4 _% |9 V) Q. _7 N3 T" M9 D: }

$ f, B) W$ _8 s9 C
8 `- U! n3 r, a* u制法 :" M2 Z4 S6 R5 R; }& s8 F
. {1 N2 f$ x! H1 q0 R6 v5 [2 n
( 1 ) 找个沙锅放入生油烧热后加入蒜头炸香.
$ _: w) i7 Q9 {: A7 I4 @) d  ^' K- i: `; z

% J8 [( h! \" R8 m3 h
8 L$ a, G' G! E( 2 ) 待蒜头炸香变金黄色后再加入姜片又炸一下., ]: ]: \$ @( U. }# R
% F* _: H% R, {

; M- e' Y5 ^1 K5 o
. C  L2 z2 @9 E2 o( 3 ) 姜蒜炸香了,可以加入排骨,找个勺子或筷子把排骨轻轻翻几下,让它们可以均匀受火,也不粘锅.
. O+ P$ Y$ {: o7 F% |
4 k- D" c* m" ~% c* C5 ]/ V, R! z9 b- Y* Z- G  z6 r. s8 m

9 R% ^! w5 t1 C: p( M$ I. |5 o( 4 ) 把排骨翻个两三分钟,见每个排骨都出现外围边皮变焦之后,可以放上盖子.转个小火焗它五分钟.5 ^" a$ Q; ?% y+ X$ K- c$ L
4 e# M- R; {8 H' ~, U5 ~

& V/ b$ Q, z9 Y# _# @7 e2 _0 A# i+ F$ o3 Q+ \8 X( D4 J
( 5 ) 时间到了,放入刚刚找到的几件油豆腐和葱节,再放上盖子多焗一下.
- d$ C  X' V3 i5 a2 F+ [' p  E8 [. [1 I+ }; u4 j: W

" [& u# }# V, k7 t
) Y: K2 w" x/ @$ i+ {* [2 t' {% f: u8 r4 S' v" |6 i( e

/ N/ B* k2 t# k# D" d! O; Q, W( 6 ) 闻到香气了吗?那就是可以摆台找筷子开饭的讯号了.- ]' W+ L2 J7 u% `; |" r
( R# k2 w; N; a

. K  H  x& r" _* y9 E9 o
/ A; a2 I' T6 M, D( l; Z$ l上面所提及有关火力大小,和烧菜时间长短是因地因材而异,各位不用迷信于制作时间上的数字,正如在下从来不会说明调味品的份量一样,因为各人口味本来就是不同,对油盐酱醋的浓淡自有不同要求,所以说明份量只是有偏盖全.总之家常菜式就是要着重自己在现场的临场发挥,才可以得到最合自己口味的效果,也可以享受煮食的那一份难得的生活情趣. 1 p/ n1 P+ ^9 @" o- X- R. H8 q; N

4 L$ [$ ]0 Q! {( u* L9 ^1 m5 E[ 本帖最后由 gggg2055 于 2008-7-8 20:37 编辑 ]

第一次看见有人用沙锅炸东西的，佩服，佩服，这道菜看起来就充满了个性特色，一定浓香可口，有时间一定要试试。
" W+ L0 Y+ A$ a- M; m另外沙锅炸东西是不是跟铁锅有所区别呢？希望楼主讲讲。

这个可以回去试试，最近我居然对做饭很感兴趣

又 真羡慕 我这里买不到砂锅的说 什么时候回国了 带一个过来 不知道怎么砂锅烧出来的东西 特别好吃 而且比铁锅烧出来的烫 说道冬天 果然还是要吃砂锅烧出来的东西 不过现在好像是夏天哦 有点兴奋过头了 呵呵