[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片
' L, a( Y0 G) I1 A+ S8 \/ H7 f! V# r; @8 P$ C9 J' {+ }

2 X& I; {9 k* B' s【材　 料】& V7 k/ o, h5 f5 U/ t' b
# F+ D4 v8 ?' w. Q2 N# F
羊肉片 250公克' x$ K6 F  j, u7 h- b0 }
豆芽菜 100公克
$ P7 Q8 r0 ?! x& j  H# m4 l0 B芥蘭 100公克
& C, s7 K' q+ O/ Y! T- h) m; q沙拉油 2大匙
/ x( ^) u  l6 G+ A; o' w洋蔥絲 1/4粒
  i- }. v& h' N- U9 J* F8 P3 \; Z蒜末 1大匙
* }* e1 `8 C+ f" b薑絲 20公克; A7 `: z$ x; f/ d, V) Z6 @
辣椒片 1條* F: Y' Q! t3 j8 ]6 s  k
【調 味 料】
; Y( [2 U1 x  D! y8 L: y3 R9 b" V; V% w" U" Y$ e
醬油膏 1大匙
: D9 K. p2 r$ F6 R7 V1 b$ h, _3 u米酒 1大匙1 S4 P) w6 n* O3 u( m
糖 1小匙
, z: S3 ?5 k1 R1 j& `鹽 1/2小匙4 w3 S- H: c: i: v% a- R. M% P0 h
雞精粉 1/2小匙
- V6 B3 C  L# z# E" I粗黑胡椒 1小匙! j: M7 {* [' o7 B) e" \* [
醋 1小匙
8 r: E  C& x$ R* l! I太白粉 1小匙
: Z' Z; p' L" k2 n% [8 n: V" q水 100cc
6 m# a2 A. L6 ~! C5 }+ \; Y; W" R
% l  w8 Y7 ?1 v
【做　 法】0 \, M/ p6 x: x

, }; a" ^$ ]. n+ P. P# m8 t2 V1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。
$ @6 b8 c; ~/ t( T$ W1 e" k% Y2 V
2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。6 Y3 k- h& ?  x1 |1 j1 O+ y
/ B: _) N% j- s8 k' q1 Z, E
3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。( _# E: g4 s3 U. F

) k* u: |) b* A2 b8 ~0 l2 y5 K. \0 `) n4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。