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黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”。 3 D6 h9 X& J# t2 ^  M% m8 o6 R- i
　　在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。 : s$ w4 z$ ]6 }! w# L
　　材料：
5 a/ v- t7 e8 D/ L　　糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个 1 B, T- }3 ?3 a: S8 }9 }
　　做法：
& W5 S7 R& L3 {. u4 O　　1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取，放盐捣成面。
, [1 l- l% i! C) b0 l, H8 y　　2、栗子去皮，大的切半。
& G0 Q  C- @1 J3 D5 b2 s- B& q　　3、大枣去核切成2—3份，柿饼切好。 4 e6 o- {0 g, q) `( c/ ]) ^/ A, j: P
　　4、把小豆煮熟，黄豆泡好。
1 a2 |# M9 n7 S. K& d$ A3 d' o　　5、在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。 ! h/ b3 x7 N, y' v
　　6、冷却变硬后切成四角形，因切的样子像牛头肉片而起的名字。

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