[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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' V0 m  h. P0 u& Z& c$ A- _: N原料: R4 r8 c+ B8 Z; R! G0 c
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    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。6 ~  q# ?. {" f& d+ d$ V

. S. P& }' e& v/ K! U    调料3 C3 j  {, T1 _5 s# T6 `0 ?
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    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。+ T0 I5 \9 g& c2 d/ |# h
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    制法
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    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。
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* t0 C& a0 I' u" v9 V    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。
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# L; b) ~3 I6 o    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。
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+ ]- H9 `/ s. n+ u, W    4、将日本烧汁均匀浇上即可。
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0 N6 m2 L* S& G0 \; `/ J& S& V    特点
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    外型美观，西式摆设，味美干香。
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    制作关键- g5 Q- J- p- I% H; {  O  C
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    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
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9 e. o2 ]2 M1 }    注
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7 I$ A0 c$ s/ y& \0 H4 U    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。