[热菜] 河蚌咸肉煲

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2 H/ z) q7 {- [ 制作方法：:
4 R( a7 r( C2 M1 {3 p4 B1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。
( w1 v2 M$ v) b2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。
# _- g1 [8 e$ K, c0 m7 n( g; }+ {3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）  b2 \. {! \" a+ B$ {* e
4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。
, H8 ~7 m- w& r! j' x) N6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。
8 z5 R8 K2 _! {3 }& w( L. ^7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。
6 b* ?5 p: B$ |  J6 B% [# r8、盛碗享用。。。。。。
- z1 o$ ~6 P& \' R7 B1 v% I  t以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！ ( ^' n9 T2 L& V, F0 x. @5 [
注意事项：:$ x& ~. A5 A: i
1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。
* A5 w: b" }! o$ ]/ t! e/ V5 k6 G2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；
" S" _+ }* ?' _0 C3 @. I6 F 4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。
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6 `  ^" C! y# `6 ~# E* U咸肉烧河蚌
" N5 ^8 x+ G2 j原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜) g7 ]- F+ A" `1 p9 s" X
制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。
$ j: N; p% D( m6 i- p/ j. }: d特点：汤浓味鲜  
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将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦