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烹制方法（三人份）　
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. ]' p) _1 M: ~9 J& Z    材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
5 }. x6 h: N% R- V  I! y; Q, ^　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)& H( {/ d4 L5 Y% P. k7 W
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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, H* \& y  c5 N1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。  W3 @4 q) b. T( w
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) f9 J) ?$ x- ^2 J) ?7 e6 _* N2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。$ w) O: H6 P# K3 s8 z* j7 G3 k
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3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。1 w4 P* ?; V; b% D3 N4 L, P
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7 f0 m/ y2 ^* ]! c7 k' U4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。 ( w0 m8 \  ]5 r# x  v

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: Q7 Q3 \& T" b3 h5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。
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6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
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- u& b$ [! Q' C" O8 G厨神贴士5 X1 U' C- X; I. U" v3 X$ h6 y
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　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。/ ^4 V3 z% b  ^6 e) \
　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。
/ n) I8 \7 }, U　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。. l% w, X( w  Y1 j1 h) O) E4 W
　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

子姜是虾米?是姜吗?还是什么其他的东西?

鸡翅，我还是比较喜欢烤的，有烤的秘方吗？-

这道菜的口味是什么呢？甜？咸？辣？还是酸？

这道菜我挺喜欢，鸡翅这样做出来应该鲜嫩、爽滑可口。

子姜应该就是嫩姜，美女的手法蛮老道的，又学了一招

不知口味如何啊，美女只发了图，能不能介绍一下具体的口味啊？
* {) s4 o' w9 G0 v( U1 B还有，对于北方和南方的做法有什么区别吗？