[热菜] 肉片燉豆腐[8P]

原料：质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克)、猪瘦肉片50克、水发木耳适量（依喜好可多可少）2 x" r2 x& P. U7 b2 x4 r% K5 @

4 g4 F% f  J* p. v* z& J
& d1 V# z$ E- j; J% {3 d
/ C  O- |: d0 h" L0 s! i把豆腐切成一寸左右方片，下温水中焯一下。
% ?, Y2 b4 V( x( Z* E, z6 y) h/ @8 U) n
2 r( g. n# o& k7 G! t0 u
4 t+ o2 X' H; G8 p* i% N
开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。- g  M5 w& ], p: l

  ?9 `8 m2 h+ ~
' t* h. j9 j5 t$ W* L; ~; y5 Q; w
; m' m1 R$ T& W/ R. \1 o4 J8 c5 ~葱白、葱叶分开切成葱花，姜切末。
, Z" J- j. Z" ^1 C6 L2 Z$ F
# J+ U- P5 {- j6 S, o: [$ b9 I* k
6 q" q! O8 ^9 d, F! e$ j7 y. c' u2 T2 o8 s) D
勺内放少许花生油，油5成热时下肉片，煸炒片刻下切好的葱白和姜末，炒出香味加入酱油适量（要能使豆腐炖上色）。加入热水或高汤，放入豆腐。! v8 |* t  i1 T6 C2 o

2 @( E/ C# v: h8 I8 _& T1 R! I9 h' L
5 q; q( A  t' D( D- E+ k1 }7 G2 Q7 N7 z! i- o: ^
放盐，将木耳盖在豆腐上，加鸡精后小火炖至入味。# V7 S/ x/ b6 i7 u! c
2 n: q9 Z% b+ t8 C( n* R& `

* ~- M( f- O) I/ x* r+ V# V, s/ ~! s0 V1 ]1 q
炖期间要用铲子轻轻铲动，以免粘锅。# F' P6 ~6 W4 i5 v5 e

5 H: L6 _. x. }4 V" v7 z3 E2 j' ~
- J* M( w1 ^: }4 \- v; E1 X/ v
俗话说千滚豆腐万滚鱼，此菜要小火慢炖，豆腐入味才好吃。葱不能放少，我用了一棵，葱香味很浓。如果少放些葱，略加一点点胡椒粉，味道就完全不一样了。* Y  e8 e5 O2 O* J3 y

& }. A/ O3 I; L0 s0 Y5 R% ?, I
9 u& x8 j9 p% k/ O" |
+ I7 r4 T% L+ E$ t2 L特点：豆类食品的营养价值非常高，它含有人体所需要的八种必需氨基酸，豆腐不仅是一种良好的食品，而且还具有一定的强身作用。木耳营养丰富，质脆可口，不仅含人体必需的八种氨基酸，还能降血脂有医疗保健作用。