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制作方法:主　　料： 辣椒 皮蛋 辅　　料： 蚝油 生抽 醋 白糖 用料：% s, ], ?2 D& X# }5 ]. r! _
1、小甜椒七个（也可以用自己喜欢的其它辣椒）。" ?% ^5 G3 n2 L, f, I2 p5 ?. S
2、鹌鹑蛋皮蛋七个。* l; P5 h' b7 M% e1 _. b/ a
3、蚝油一匙。4 Z0 Q5 H$ |: O' E
4、生抽适量。  \6 }* `2 h  _7 W* l% w4 w
5、醋三大匙（吃皮蛋应多放醋）。
3 J. g* v- a; U6、白糖一匙（我这个是糖醋味的，如果不喜欢糖醋可以不放糖）。+ X) V4 \3 d1 ^1 J1 E  s6 O( b
7、红油适量（也可以放油辣椒）。
9 y, |7 @9 K/ i9 V9 o7 M% C0 j8、香油一匙。# k9 C& Y& y4 X  b; A0 D9 M. B
9、花椒油一咖啡匙。
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7 T) |. q9 A4 M. u) J% T做法：  x" E' N  q! A: M" d2 |9 j! F$ B
1、将所有调料同放一个碗里兑成味料。
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3 J- @# J% k6 u+ m; F% w$ P2、甜椒洗净，去蒂去籽，从顶端往下剖至三分之二处，剖成八瓣。
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3、鹌鹑蛋皮蛋去壳洗净剖成四瓣（对剖开也行）。
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: F: w' l3 U5 Y, w% U6 w4、锅置火上烧热，下甜椒煎软熟表面起虎皮斑。7 Z- U/ y, ^  L2 A2 E2 G) k
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2 x: n! G6 b5 W; E# j5、将甜椒盛出晾凉，扒去它的虎皮：# v6 F% s4 b7 n- ~* p( D
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6、摆盘，放上鹌鹑蛋皮蛋，淋上味料即可上桌。
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很漂亮,谢谢楼主.我想用绿辣椒也很好看.

第一次见到这样吃法,我们这里吃皮蛋很简单,只用皮蛋点蒜泥吃,有空学着楼主的教法试一试.