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材料：茄子若干，青、红椒各一个，大蒜一头（看个人喜好适量）" S( y1 e$ ?- s# D+ w7 [- ~
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做法：
  A2 M5 m% L: @* x6 E1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉。2 N1 ~2 \! R8 ~6 p4 }0 E

  j5 c- A/ P* y& M5 \- r2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎（可用擀面杖把蒜捣成泥），放在碗内加入一些盐、鸡精调味（用现成的剁椒也可以）
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3 c4 X" z% M& @( a' A! W8 o7 S# z1 X3，把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里(像夹馅一样)
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4，把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以吃了，吃的时候按需取用。

俺喜欢吃蒜末茄子           
; W7 Q2 f: k3 z6 c谢谢楼主提供

我们那里吃的一种和这个方法差不多$ S, U6 N! ~2 U7 i; r# l& ]; `
不过是用蒜泥调的汁，将蒸熟的茄子凉透扯成条状的，加入调的汁搅匀就可以了

东北菜其实挺爽的，就是卖相差了点，楼上说的手撕茄子也不错。

这个算不算腌菜啊.要是这样.是热吃还是冷吃呢?看着挺喜欢的.