[热菜] 苦瓜拌鸡肝

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做法及步骤图： - E  k3 ?2 `8 Q2 z9 @, Z) G

7 \/ `4 f6 g6 D' B$ ]1 v2 Q' Y6 [2 C原料：; A. r5 `: ?- a1 u" P1 U( [- P! Z
      鸡肝250克，苦瓜一根．
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调料：% L+ L: `) f$ P4 a
      蒜两瓣
( \6 }% ]3 @( b# R" j) R      盐4克+ F6 L% Z+ M5 R9 a6 Q3 Y, \8 Z! m! o
      糖10克$ _* V" z2 R  p
      花椒20粒左右7 d, O; i5 W' N  \" N
      花椒粉10克　
6 k7 m& ~) ^% \& E% X      干辣椒８个" v5 _1 ~$ q4 ?1 F2 C* J- D
　　　六月鲜酱油10毫升
2 e4 Y) g, h9 \0 l  F& L　　　香葱两根, T, Z; z6 R& E. A; h/ _
　　　白芝麻适量( t4 H0 [2 F" q& L8 b. o
　　　大葱两段* c: u+ v6 }& o3 o2 ?
　　　姜三片
) h# ]0 i# d( i+ ~　　　草果一个
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8 l4 `) |/ |, C; m4 L做法：
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1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．) j; H2 w) T6 l% @& Q

- y0 j. a% a$ |/ E! o2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．
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  n8 L7 R+ m) O1 Y) W+ `3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。
2 B- ^0 w8 X& B- w0 h 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
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) I7 w9 l% Q3 O1 b小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。