[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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9 e0 \$ G4 a5 Q8 z! u6 u5 K9 ?5 v                              型男厨房的青蔬炒豆干
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　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！/ d0 \  ^/ c) ?. {. ]3 K' k! y
　　烹制材料 (三人份)/ {) ^" l. \9 y" R% F  k
　　材料：
1 T; q/ y3 x' ?) u7 {' Q' ~0 v  R　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)/ g" h8 k* p5 Y  i0 R# i' _
　　调料：　9 u7 G) N2 p6 k4 Y, l
　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)& c/ r/ g" X7 K, V
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1 |- Z$ b' ?8 i# ~# K0 ~% K$ Y                                第一步
) j2 a" b8 O- T9 M- l     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。8 U6 o: D( b/ B* `& x  f

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                               第二步# u- o9 d' t! A; _; H7 R
      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。% i# J' d- v# k6 F' L
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                               第三步4 l, x9 l1 z: K6 k

0 `( I7 f2 p6 e8 H- B　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。
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4 j* A- a( f- h0 D, A5 o) `                              第四步
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　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。& Z1 D9 x; \' l3 T) T
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. K/ ~8 L9 K( U0 r0 L                             第五步' V3 B( u6 `, S. z3 M% D( `7 @3 ?. r

: h% [( ~/ p, Q: C9 N　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。 / q6 B/ L/ s4 Z
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                             第六步
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" x% u7 L& f7 @+ o, p　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。! a1 \" ~9 Y" P$ X
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                             完成
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                                    厨神贴士: O  v9 e4 @: \4 g3 c& J1 D

0 _9 @# h+ q( F, H2 \1 S　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。3 ?' c0 Q2 u7 `
　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。3 t- r  t  E- c3 j9 T
　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。- T" S4 h; c( g' w4 m8 b. F
　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。