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) ?( I6 ]6 |, M1 g烹制方法（两人份）　
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+ N; I4 O# e+ F. g    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)
! T7 o% c. Q5 o8 V( X$ ?/ G　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)7 r% {% J" m/ ^$ r5 b
　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙); z) C  o& I) y9 b; o
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1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。; D- s+ U$ F0 f2 ]: J

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! {) h3 x" l# Q# e+ E0 A  f2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。% R9 G8 V0 x5 P3 H. U5 J  h

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4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。 3 M( |2 U# n' i+ q

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5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。 # }$ w0 V9 ~0 b9 z8 U0 M! b
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3 y; l$ k8 n8 ^/ ?  }$ e( C6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。
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8 Y" q. E; \  i3 u厨神贴士1 K3 i) y6 Q- P6 M: S' \  v
　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。% b) ~3 C# G4 u: t- ?  @8 O
　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。
- ?( b2 F/ v. M% k7 X　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。
. j- `7 y7 e* Q3 c: d; {7 X8 A　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观
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这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？* G1 ?2 C7 H% p
二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了