[热菜] 来一个正宗海鲜----鱼羹

一。选一条东海鲳鱼，要求新鲜，重在1000克左右，小了没肉味。
% Y" y6 f% o) M8 W3 k$ ^. p二。刨鳞取肠，切成4厘米左右见方的块（视鱼大小自由掌握）。4 H+ s+ d4 ~  k( r" l
三。用盐，酒腌制15分钟，然后用湿淀粉包裹鱼块，呈糊状。
% k% h  s: g9 t! b四。坐锅放4两油，冒烟后倒入冷水1500克，烧开。
% t4 M$ F! Y; j# l9 v6 B五。倒入呈糊状的鱼，盖上锅盖，听到有开锅声后，关火焖15分钟即可。
. k, |- w+ O# `& p) R. i( q此菜特点：原汁原味，鱼肉鲜嫩，少刺多汁，老少适宜。
( p# n5 E( Z' Y9 Z( ~% T7 T  |此菜是在下去舟山朋友家吃饭时尝到的正宗海鲜之一，令本人一直不忘，因为操作简单，所以经常招待远朋，只是这样的鱼很难买到啦