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+ d/ c3 o. ]- G  J烹制方法（三人份）　1 \8 z+ J' S1 C1 E  c7 V

1 ]# [9 t& [7 W. K& K    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)& z2 J* X( Y/ }2 _" F
　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)
9 k8 q4 W1 A) k' E) s; Z　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。6 t2 P! @, ~7 C5 ?) A- Z
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2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。! [# I6 B9 g  Q( U0 f  h* ]+ u
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3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。4 C! K( Y0 P" H9 f: Z% T+ j! L
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4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。
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7 V( J: {& P/ s+ D+ h5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
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6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。
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厨神贴士9 A! ?) v9 Q3 d8 E& _: h
　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。
5 N2 J- H. o8 j9 j% G/ v　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。
- u: {. a( O+ y2 F& v1 g　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。
: B  q' `/ C  }1 Y　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。+ ~9 L' p: S( Q" Z- L# w$ J
辛苦了，感谢楼主$ R5 S3 h, l9 s% l
支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。