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[热菜] 葡 萄 鱼 【淮扬菜

wwwooo

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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料
2 U1 ?8 |6 V$ t带皮青鱼肉350克
+ H4 j* }; W, i) A6 `/ n青菜叶4片
$ B: j6 u7 n1 \4 C; ^鸡蛋一个
# l* z/ i0 E" ^( W5 ^; w7 I咸面包屑75克9 e3 F8 S) s/ H& g' X  ~, R
葡萄汁100克
, |( D/ i6 B: M# W- U8 E9 V
$ h2 }9 ]* I+ `7 s$ f& A制 法 , o$ `, t$ ~/ w& ]8 q0 E  u
鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； . A5 `3 K: n4 k* o- g6 L9 {
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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