|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-5-12 14:47 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----三丝黄花菜[6P]
+ s6 C' B6 } r# c5 r! R: C( u7 f* {5 X- S. R" c
烹制方法（两人份） 7 g; o0 L0 _! I& }. X. x: Y2 U, q' {
" V& c- [% D. s7 ^8 o% R* a7 e3 a 材料：干黄花菜(50克)、干香菇(3朵)、鲜冬笋(50克)、红萝卜(50克)、蒜末(1/2汤匙)、清鸡汤(1/3杯)
; s7 K$ W7 u; k1 ?) o9 L" J 调料：油(3汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)- z: q) D. w$ x0 A, n; W9 C* a; L
/ N- j. t' e# m
& H: |4 t9 u0 R: G5 O5 A$ s9 Z: T
7 ^) ?1 B# ~' V9 E, T7 b
; C5 U" k5 `- ]1 干香菇用水泡发，挤干水，切成丝；干黄花菜用清水泡软，拣去老梗，沥干水备用。
( c* n; B F1 D2 @
8 F3 w- X5 O. M/ l x4 a+ J- N9 A- E9 W
6 m7 q. V2 w- t
2 冬笋洗净切成丝；红萝卜去皮洗净，也切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
$ O2 V1 E6 L' F6 I$ W5 m! N0 V" b2 f+ n) g! X5 N: e4 F+ K7 j
0 \! b! g, J7 y- y% `' c8 T) R7 A% k6 D) e" k' a& a
3 烧热3汤匙油，炒香蒜末和香菇丝，倒入黄花菜、冬笋和红萝卜丝翻炒2分钟。
: V9 V( h( Q$ V. _
! @1 `8 R! W" f- r. m
' f: v9 p$ J( K& B9 n2 j' r7 i
- a, d9 y' M5 P3 c4 加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1汤匙料酒、1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3杯清鸡汤炒匀煮沸。 ( q4 F' D: c) e* A9 N
! v h2 M( K& w' t$ O$ ]
 ' E, t# a; O: \' ~# q+ F# t4 i5 n! i
! V6 l6 ~" _" X5 淋上生粉水勾芡，加入1/3汤匙香油炒匀，即可上碟。 % @$ r7 T( K+ G4 e: J+ o
, I j( j6 j8 s! C# P( g6 P& [
4 F R! @2 z% K- F+ D% o# ]- T! E) Y( c A
厨神贴士7 r X( x- R5 [7 N1 Q2 O
4 r, X0 N7 m2 g$ N6 G" X" t 1、干黄花菜不宜用热水泡发，否则拌炒时容易软烂不成型，用冷水泡发的黄花菜，炒制后会爽脆可口。 Q, \* B+ O3 w: X1 Y
2、干香菇与鲜香菇相比，鲜香味较浓郁，泡发后的干香菇，需用小火炒至香气四溢，才可倒入其他食材同炒，可使成菜的香味更浓。
: |5 g# R( B- R7 T0 c5 _ 3、由于此菜的食材皆是素菜，炒制时加入清鸡汤同煮，可增添成菜的鲜味，吃起来清爽又美味。
9 Z" X% H8 S9 T1 n2 O- @, g, J. W 4、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
