主料当然是凤爪，在调料上我用了花生酱、李锦记的豆瓣酱和柱候酱、四川豆豉。凤爪洗净后飞水过凉，再开油锅高油温炸至皮皱。豆豉和切碎的洋葱末、鲜橙皮末，下色拉油中熬出香味待用。豆瓣酱和柱候酱取适量加入料酒、味精、鸡粉、糖调匀，调出适和自己的味道，然后捞少许豆豉拌入凤爪。最后将凤爪码在盘中上笼蒸30分钟即可，用香菜和大葱丝做一下点缀就靓了。( q$ J6 m! o5 j; f0 c" q
　　特点是豉味纯香，酱香浓郁。& j% p9 K- L9 F& L
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7 x3 T; F+ w2 L- v　　油炸过了% Q1 K; Z0 L# n2 O$ F
　　
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8 y  v/ {! T$ i% f9 m, U4 b　　熬过的豆豉0 f$ y! M% N, I' ~( F
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　　凤爪拌上了香香的酱料
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+ p! _7 ~/ R$ d9 X7 r& j4 o& b" P　　蒸熟了。摆盘6 x" X+ [8 p* d9 T1 W' S
　　
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都流口水了,非常详细的文章,回家试.

看上去这种做法还是挺不错的,我决定跟楼主学了,不过我可能放些卤水.

我老婆最爱吃了，可惜我不会，现在有了这么详细的制作方法，肯定让我老婆高兴了

没吃过过道菜,但改天一定要按楼主介绍的方法做出来给家人一起分享