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+ m& h; N: b; \材料1： - U+ s1 `6 r+ y  x
　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲
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" N( V% G1 P" s材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。 - |5 @& v2 @- P: ]$ `6 e

+ S7 |9 ]3 R& Z  r做法： " B% e9 S: y/ J3 N8 x6 f8 s
　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。 5 A  K, e4 X, N; |9 L1 D; G
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锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。
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- L7 a$ T0 U$ Y/ ?2 d: ^4 o. Y放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。 4 j0 x! P1 k5 \4 H: h& ?

- W- [+ B4 @) l% r: N% Y/ ^0 o3 P捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。
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泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。
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另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。
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浸泡后的鸡爪捞出沥水。 ' {' N5 d7 E% P6 J% ~

) Z' Q! I% ?$ d+ @% Q0 t, p晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。 8 w. ~! {0 y* _; I* f( ^; Y! q) a* ?. f

我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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