糖醋松鼠鱼) M' v0 {& U: V* z! S0 v7 U7 e% C9 D

+ H, t" z3 ~- W7 T原材料：鲈鱼一条，青红椒各一只，蒜头一瓣% X, F+ H; E7 p- C7 P7 D0 \& }* @
调味料1：蕃茄酱3大匙，白糖3大匙，白醋2大匙，水半杯，盐少量
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做法：- n5 K7 v7 @# ~. g2 I5 n* p
1、鲈鱼去骨，斩下鱼头，把鱼肉反过来，鱼皮朝下、在鱼身上切交叉网状刀纹，然后用盐，酒，胡椒粉，2匙水调匀腌20分钟。取出后表面拍上干生粉，把多余的粉拍掉。% Z3 ?8 c2 F; B2 R
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2、烧热小半锅油，转中火后放入鱼身和鱼头炸4分钟至金黄色，确认熟了为止，捞出装盘。
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' B% }; V; B2 G- i2 }& u3、炒锅重新下2大匙油烧热，放入切成片的蒜瓣爆香，加入调味料1煮开，再加上切成小块的青红椒煮一会，最后加入湿生粉水勾浓芡，淋在鱼身上即可。
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看起来很诱人，味道一定不错，谢谢楼主，辛苦辛苦！

从外表看上去很好，估计味道也不错的啊，没有想到鲈鱼还能这样吃。

这里是用的鲈鱼,不知道和鲑鱼的味道有什么不同,有机会尝一下.

一定要用鱸魚嗎?如國用吳郭魚.不知道效果會是如何..

我喜欢用桂鱼做松鼠鱼,觉得比较好吃,比较嫩

其实 我是上来 想看看怎么去鱼骨的。 楼主没去，和我平时做法一样的！

不错的，南方人都比较喜欢吃啊，有甜有酸，我喜欢吃的啊

这道菜还是很考做菜功夫的，刀工火候都很难掌握的，还是去饭馆吃吃省事

很经典的一道菜，味道就不用说了，关键是，自己在家里弄的话，就太费油了，挺浪费的，而且要是火候没有拿捏好，把原材料都浪费了，就更心疼了。