2283345 2008-4-9 21:41
铜锣烧的做法
铜锣烧!材料：R6kr5f3P8y#R
蛋3個，砂糖140g（約10大匙），牛奶/milk 5大匙，蜂蜜2小匙，麵粉180g（約16大匙），泡打粉/baking powder 1小匙。紅豆沙400g。
-dU$T%?rC3} o
Irs U;w5D!hGm mW
工具：濾網，電動攪拌器，橡皮刀，平底不沾鍋。
n"eS7b%]y
D MNjcb
做法：[y bsLOI
1. 砂糖用濾網過篩備用。把蛋全部放入盆裡，用電動攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。[_.N'ZV,@
2. 混合麵粉與泡打粉，過篩之後加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用畫圈式，以免出筋），覆蓋保鮮膜，靜置骭弛半小時。
h5^q uFc$^Vd
3. 平底鍋加熱，舀入一杓麵糊（約2大匙），用中小火煎到麵糊表面產生很多氣泡（參考附圖A），然後翻面再煎一會兒即可。*Np Cu m q9nX
4. 餅皮放涼之後就可以夾上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色，背面則是米黃色的。取兩個大小相當的餅皮做為一組，在米黃色那面抹上紅豆沙，將兩片餅皮疊整齊，就是好吃的銅鑼燒了。
StF!I&i*t RBo*d
G4~9h+R7}D
備註： q+O"_|e
1杯 = 240cc9T p0E#{i*u
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc0|yn!Y M/h~ f
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
Lz']Sk&^ K C"oFw^
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P01_UFhriWsUzrc2.jpg[/img]'m)A{-_4U2h^
$hE~1b7_ \$e h
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P02_WDKOrvIIqMg0.jpg[/img]d N4X.JE7T
S.\
L+C
.mR C't,o-i"n ?/v
把蛋全部放入盆里，打至粗泡，分三次加入砂糖，打至发白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌勻。（打发至拎起打蛋头，滴落的面糊可以在盆里面糊上面写字，写得字可以停留数秒，不会立刻消失）g h4JgG2g u \
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P010_e4nomi4C6WPZ.jpg[/img]X6|vpviw7hB AM J
'^0mb O-W8xO2E
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P08_BiBx59S5dWTM.jpg[/img]
0vbpw l1c1d i8o
j~kB&`nI,Rs!L
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P09_NuxVT5315zdi.jpg[/img]o%s&?DK f3Z
2r@(g1Ie L-D
}z
f
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P06_nsgCrkuwpT31.jpg[/img]
kb q/^M'_T l/o*tS
J2O.B [ VST
Q:{
@;i
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P04_zoKcLgPeNKc1.jpg[/img]rp p%Yl e%G
8xT D Y [&h
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P03_hFuALOnvLTxH.jpg[/img]
gj;C4J2Z9b
!c-^+s e2\
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P05_holp9dVi4cPy.jpg[/img]+L4K\Eu!jM
~:H4`PhN.K
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P07_HDN6eFUEkSy4.jpg[/img]
Z Z#B-[*`p.n
{9U4Q%J}N&m b&SS-}t
3. 平底锅加热，舀入一勺面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会即可。(D6B bq^^l`
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。
f.u}-v` jd SN
煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的。取两个大小相当的饼皮作为一组，在米黃色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
$p*H#XR
u,DnQ_
VP'_4r&t'Uo
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P11_djGfbsoMvYHX.jpg[/img]
%c r Z$V
w rl2@F-E
m-|(FAg
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P12_Q6Kd4w0b7AIH.jpg[/img]
n G!z/R] V
2B/r@ E
i&X0km
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P14_tBTw6kzYPUUH.jpg[/img]
K&u#jWoM?9J
\'F r QPI p8SV
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P15_BN5QdxXy8RKC.jpg[/img]
/]D4sj1}0P5@/Xs
?"q7ec+eUY8F/y
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P16_fcti14rsFtCm.jpg[/img]-J_*JA\G?5[s
M^
&j~|(v-lR)w t
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P13_oU6oqeL4dbHO.jpg[/img]
euroav 2008-4-10 10:03
我想起机器猫啦，哈哈，一直在想铜锣烧在现实生活中是什么样的，
Tt6a"Nd
谢谢楼主了，有机会我一定做来吃吃！
love125 2008-4-10 22:01
原来铜锣烧这么做，怪不得机器猫这么喜欢吃，我看了都流口水了！
rayfox1017 2008-4-10 22:55
没吃过，貌似不错，在家可以自己做做试试看
海比天蓝 2008-4-11 02:11
楼主太感谢你了,希望吃了铜锣烧后能有一个像机器猫多啦梦一样的口袋:excellence
希腊 2008-4-11 10:09
机器猫——原名铜锣卫门。。。听听这傻名字，这个是甜点类的，吃那么多不腻啊，不过松软的表皮和香甜的馅心用来做甜点也是无敌的配置，我吃铜锣是喝的红茶，感觉他们喜欢喝牛奶？不明白，我对做不清楚，不知道用塔塔粉不？还有面粉是高筋还是低筋的啊？:excellence
希腊 2008-4-11 10:12
对了，忘说了，家庭用的手提式搅拌器功率不够，推荐有条件的换用大功率的搅拌器，这样做成的胚子就不会出现色泽不均匀的情况了，主要是用在鸡蛋加入面粉后的打发，避免口感受影响
poq2007 2008-4-11 10:39
原来机器猫喜欢吃得是这个 应该是日本风格吧 感觉每次看菜谱都觉得调料买不到啊
淘色 2008-4-11 12:22
在家倒也可以试下。 除了调料麻烦点。。做法倒也还好学。。
2283345 2008-4-13 22:04
就是想起机器猫了。多少人的童年是看叮当猫过来!dy N;] Nu\&Hd$r/C
好怀念.
jesus-star 2008-4-20 20:59
这个一定要支持了,虽然和漫画中的比还差点,但已经具其形了,不知道日本的铜锣烧是什么样子?
都市男女 2008-10-10 02:01
哈哈，终于可以吃到铜锣烧了，元祖卖掉太贵了，我觉得不划算，现在就不怕了，我要变成叮当猫
zhongzb88 2008-10-11 20:26
谢谢楼主授艺！做一次试试,看起来应该很不错
在线客服(1)