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酥皮奶油文蛤汤

开始：文蛤准备
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文蛤在水中煮开口，捞出去壳备用
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培根、洋葱、西芹准备~~
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(o_Xh3L@ 切碎待用a}fs1X(j
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黄油准备!c+u&[ m/c'D(|&E(W
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q@q%@*| 黄油放入锅中溶化~~~YK ]h"Zx|
　　
u0G'u/txI*Er 　　放入培根炒至出油
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后加入白葡萄酒~~
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}.G$w:}4B0q%`:Gt5` 　　我这里没有，拿瓶马天尼将就一下~~~~~反正主料也是葡萄的说~~~~~：）
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然后倒入虑过的刚才煮文蛤时的汤~
vJ3WrOhyR 分次加入锅中~~E0@*s0w5O(}k L$nA$D
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　　先用大火烧开,然后转小火保持沸腾状态20分钟~ ?1J'q$d(g~&E
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倒入刚才已经准备好的文蛤肉~
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Mme\4X 　　再加入鲜奶油~~~~~~~
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0k"~e1xrK,X HO 搅拌均匀~
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盛出晾凉备用~~~(t6[y Na3]1]3z
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准备千层面皮一张~~~擀至3mm左右~~
uo9gE8_*Sxz'S*x 将汤钵倒扣在面皮上轻轻压一下~
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面皮上会留下痕迹~~~
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用小刀沿着压痕外侧1-2cm处切开~
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:e+~"^ Fk 在汤钵里倒入晾凉的奶油文蛤汤CO0Beq5y
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"w#TFb!`/@+z 面皮放在保鲜膜上~
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VJ%oC}Q T+k'D 　　反扣在汤钵上~q U`yE3jxpoA
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702819221.BMP[/img]/R^(E5i/?2Sev#d
用手压紧汤钵周围的面片 h+adepPc/M"R
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200510270296691.BMP[/img]
yz0V/h!vh B'a 然后在面片上刷上一层打好的鸡蛋液,m \:C a e ~
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V!Hyq,^h 烤箱预热后放入汤钵~cBgi$h
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102703045477.BMP[/img],V?1` ["O PE
200度10分钟~~~~~gA4a E*mG6l
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　　看看是不是胀起来了~~~~~~~~：）
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然后在转至160度15分钟~~~~~` zY e5K4B `Ro
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　　出炉开吃~~~~~~cch@!o'F ^
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how to make 千层面皮, give me some idea. thanks

how to make 千层面皮
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a/B;W
SV#`j 千层皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林/牛油80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替）O-xLu6S*{H
过程：
Mu$K}id 1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时
{9_.l@ daXZ 2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林/牛油（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的）
ma#zi"J`y 2、面皮从冰箱拿出来后，切成型，

看起来不错吗 今天晚上我来拭拭先看看做得好不好吃  谢谢了

我靠，做完后的样子很诱人啊，开始还不明白盖个面团做什么，恍然大悟，很有诱惑力:teeth

开眼界了,中西结合,
kLXL5aC^-?$f 那个汤钵形状很特别,把它弄出些裂纹,不知多少人会说是古董.