查看完整版本: 型男厨房----辣豆瓣炒春笋[9P]

型男厨房----辣豆瓣炒春笋[9P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1289DT20070822093837.jpg[/img]
z;v!A Bbrpo LA,e5dj
                                     型男厨房辣豆瓣炒春笋
,\ RS,Eih4IB 　　春笋有“荤素百搭”之称，除了适宜与肉类同烹增加鲜味外，还可与辣豆瓣拌炒，给春笋裹上一层红油，使之麻辣鲜香之余，还不失清淡鲜嫩的口感。小罗称春笋的食法多样，可用来炒、烧、煮、煨或炖，但他始终觉得春笋与辣味同烹，才是最相宜的。
0u;BsV%]#` 　　烹制材料　(三人份)!}aB4F)qR~5Zq
　　材料：
Ae]
c4w9?Q 　　春笋(250克)、胡萝卜(1/2个)、蒜(3瓣)、葱(1支)P'_m*f'r
　　调料：[W1|{A:t+|E7] C
　　油(4汤匙)、郫县辣豆瓣(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
"^ ~E7J B5x&B!pd ~9RdIvCM6`
&s6V!AZz1^W^
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1290DT20070822093837.jpg[/img]/E`)MB{l
K j2R"d l2v3n4B*fD
                                        第一步
.kb;z7iBQ
3TOV/xrg7h@d 　　1 胡萝卜去皮，切成丝状；蒜头剁成蓉，葱切成葱花。
hPd
k'N
}1p
c3xF &p3l"px.z"?$C;K:|1`
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1291DT20070822093837.jpg[/img]2d`Wco,X!a
4mBX7R L7]{
                                        第二步_*U,E-fGW
kb)Yjx)s
　　2 春笋洗净切成片，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待用。
*u,};FA(pl B V4t i lALs }
4v)U0vP%g^:|
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1966DT20070822093837.jpg[/img]
[nU%N'gy}kc A1y3Y                                          第三步U*DF3J#ti
*U]M,J$S;\
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1967DT20070822093837.jpg[/img]
W&^y/^]E!L                                          第三步
Qb&tRNm Y8D6?:}qNlr2m
　　3 烧热锅内4汤匙油，爆香蒜蓉、葱花，倒入胡萝卜丝、春笋片和3汤匙清水，大火翻炒2分钟。@shSe+YZ&B

0z i!i8T4K*wr t'O ~P+R
\C!RS3?qv
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1968DT20070822093837.jpg[/img] Z-k-T,f1Az3y2D
                                           第四步
W&hf$?k)X
b h^d
E#^e3o@)\ 　　4 加入2汤匙辣豆瓣酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙料酒，与胡萝卜、春笋一起拌炒均匀。 `5bt"Z0bNh3E#Y*xzM
"f|-EQu;sB*y wk

Abz| V5d os5r%f [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1969DT20070822093837.jpg[/img]
d6l3YX0J$c:uigS *S |9]t9?;Wv
                                          第五步
H)EY[)An p 5 洒1/4汤匙盐调味，即可上碟。p;Op0{-N0b5ab(s
1WKB!n0[TdMC

n"gEsQ:_/f [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1970DT20070822093837.jpg[/img]
Dl._PIA7q_                                            完成
5Js3d7C
F4CsY3g
@ |.l `X0],x [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31597F1289DT20070822093929.jpg[/img]
:AVa In~X
_$~.\,}^                                          厨神贴士
m?xO*k"e
p1G
/jWb%~0@'g%_b 　　1、辣豆瓣已咸香十足，春笋炒好后，要先试味后放盐调味，避免成菜过咸。 |!X0k;S8s} ?$m0F?x)M
　　2、春笋切成片后，要先放入沸水中烫一下，以去除笋特有的苦涩味。l4o+h7ePcyE
　　3、春笋富含水分、植物蛋白、钙、磷、铁和纤维素等，常吃春笋可通血脉、化痰涎和消食胀。
^9S3~n2r m^5Qs 　　4、竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，还有小孩和老人也应慎食。