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美女厨房----美味三宝羹[8P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-22/U2285P52T40D33103F1289DT20071022092624.jpg[/img]jd_8r*vkF4N&xV

!EK;g7X-I;az                                      美女厨房的美味三宝羹
];a-eJ,R 　　羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。-u%AQJ;I
　　烹制材料(三人份)
{A]"?%@6?w 　　材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)
;d+@$c9J+L;ZQ    调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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                                        第一步3|F+{
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　　1　金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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`"g9qt1mKH$j,{1D                                         第二步W9bx2~r

'P@;~K1H$`3gF4D 　　2　牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。 .Ak'DE7W2K
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                                         第三步 C+J,rk1\|3F#f6V
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　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。
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                                           第四步iJz3Kx
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　　4　烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。$S%f U'| q

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-N1B-h-q~\8c                                           第五步*ou&mbmT
5　加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。5@TH:WJ7Nn{7M

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                                           完成
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　　1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。
zD!R8Uok 　　2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。
^7T-bi b;T 　　3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。R{ZTM6d^!n
　　4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。

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