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蒜泥白肉

[size=4][color=Blue]材料：猪肉(后腿肉或五花肉)，红油。大蒜，酱油。白糖，老姜，葱，花椒，味精
~ NF%a{S&VF 制作过程： ;|q#c!BVM
1。将猪肉刮洗干净，在锅内放清水，下猪肉烧滚，去净浮沫。
,M!G_}KS M_I q5r n 2。姜拍破，同葱一齐放入锅内，加几颗花椒，大火煮至用筷子插入肉不见血水就可以捞出冷却。 3pN"Sy1M"p1F | n
3。将肉片成极薄的片，装入一圆碟中，将大蒜去皮捣茸，盛起备用。(*这步最关键，肉要越薄越好，蒜要越茸越好) s/{a)~#D
4。将酱油、白糖、红油、味精调匀，淋于碟中的白肉面上，再放上蒜泥即可。吃的时候再自己拌匀。
'L KnM-|0?y)j0T 注： @rCg.{ X(E!|e
蒜一定要捣茸，不要切碎，那样味道不够。
(z Mn t&{B 捣蒜时，先用刀将蒜拍扁，然后加少许盐和水一起捣。 _#Bj1y)Pu
如果没有捣蒜的工具，可以用一个陶瓷杯和面杖来捣。[/color][/size]