查看完整版本: 腌嫩姜[11P]

腌嫩姜[11P]

工艺：腌

难度：新手尝试

人数：未知

口味：酸甜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<数天

“不是有一句话说：上床萝卜，下床姜。就是早晨起来吃点姜片也是很保健的！我家这个腌嫩姜销路太好了!”

主料：嫩姜600克

辅料：糖适量醋适量

腌嫩姜的做法

1.菜场买的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净

[img]http://site.meishij.net/rs/238/152/2913238/n2913238_142715893714732.jpg[/img]

2.在通风处，风干；嫩姜用刨子刨片

[img]http://site.meishij.net/rs/238/152/2913238/n2913238_142715893724852.jpg[/img]

3.加入适量白糖，搅拌均匀；腌制到出水，如果夏天最好放冰箱腌制

[img]http://site.meishij.net/rs/238/152/2913238/n2913238_142715893733130.jpg[/img]

4.开始调制糖醋汁，网上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感觉糖也太多了点，就减半了

锅内放水，白砂糖煮沸，最后加香醋，冷却待用

[img]http://site.meishij.net/rs/238/152/2913238/n2913238_142715893721770.jpg[/img]

5.放冷放后的到糖醋水倒入密封罐；把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干用力汁水

[img]http://site.meishij.net/rs/238/152/2913238/n2913238_142715893885287.jpg[/img]

6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用

[img]http://site.meishij.net/rs/238/152/2913238/n2913238_142715893878636.jpg[/img]

[img]http://site.meishij.net/rs/238/152/2913238/n2913238_142715894327855.jpg[/img]

[img]http://site.meishij.net/rs/238/152/2913238/n2913238_142715894353579.jpg[/img]

烹饪技巧

用刨子刨出的片很薄，比用刀切好，而且用糖腌制出水很快，腌好的姜片又不那么辣又脆。

小时候爸妈就经常做，前天晚上腌制，第二天早上就能吃了。特好吃

看上去很有口感的感觉，早上吃姜确实有各种好处。特别实用寒性体质

新年油腻的吃的多这个看着好清淡啊:excellence

做起来很简单，姜是好东西，每天吃点有好处

回复 1楼 的帖子

感谢楼主分享制作方法，这样的方法腌制萝卜皮也挺好吃的