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喜欢吃猪蹄的进哦

1[size=4][color=RoyalBlue]、卤猪蹄
$WI.bA*TJiW;M| _ 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。'Z6c1o'FQ
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制作：v-kN(@m
(1).猪蹄切块后，用水烫过取出。+yL h0['gA'p-Y
(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
-np:^x4R,Z1v (3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。#g$f b^WP8jt
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。]V1JN,XwP
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2、葱炖猪蹄 'c4f1o){rH-z1vt
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
-eZ/SE}\+L7b#R.H hh 制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入
7h)K2wg1B])^ W 锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。.v#B$G_F2u0Akv
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。e\5x/dO
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3、红烧猪蹄
ZCE@7I 原料：猪蹄750克。5y+IT$i,?U+{
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。.J%X CO/R
制作：
M H"e:^#W (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 i`o+dn1^E0z0r:[
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
fe9C.U@M4t3l4Q (3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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v(pp[mC 4、猪蹄瓜菇汤p3[/q~.JN|,N
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
$SX#pSVH 原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
n)iTd i 制作：P vd/cP M:k |/nx
(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
.j/UJA+Q:]gWh (2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
6muft;y!bXU (3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
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d[5j.p 功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
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5、大蹄扒海参
H$y$Z4Kbm 主料：水发海参750克，猪蹄2个。 b)e7K%V!v
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调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。a-Dg+|W/r
制作：f~LM"PTP)f
(1)猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
#kP~-ld\,n (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
1l,[.Hy1@ ?OcL!N#?m.k 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
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\ 特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。1G&YF,h;r9w
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6 、卤水猪蹄
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|H P*S 请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！C7J+y9U#By2}hn7d
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续
*Oej[FT@"q 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。;[M G[ L8L`

7q?Zf$_/tV 7、红扒猪蹄T`kY+u
原料：Z!tRYuD qfi^~
肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。U:{p3@9A
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
V pf1a0c 甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。5c.D+Vi:E-IBS8WY
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8、红烧猪蹄#J#yP1FG&E\&f
主料:猪蹄
0})P9[5fa$B0GM:x| 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.q:f p G~?SR
方法:
Kx&vu:u (1). 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
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[ (2). 葱切段,姜切片之后用刀拍松.PS? ^$T _D;UV"on
(3). 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
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MT4Y$`7U (4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
ne Af9i;V (5). 烧开后,加盐调好味道.
4]J(kZIH? Ki (6). 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.^x?"d.r.r+J
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了[/color][/size].