591101ls 2017-7-26 10:59
酸萝卜老鸭汤[7P]
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烹制方法：
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主料：老鸭 1只 白萝卜 1根 胡萝卜 2根 干海带结 20克 干木耳 20克 ;w(l%x6^9V}yQv
辅料：泡椒 6个 生姜 3片 葱 2根 枸杞 少许 料酒 2勺 白醋 2勺 糖 10克 盐 3勺
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1 胡萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，白萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，泡椒切小段备用。2E7Ho(a-e\
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2 取一个大碗，放入切好的胡萝卜和白萝卜，调入盐，抓匀后腌渍30分钟出水，再撇去盐水，再放入泡椒，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。
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3 干海带结泡发，干木耳泡发，期间需换水。
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4 老鸭切成4块，洗净备用，老鸭凉水入锅，调入料酒，煮沸后撇去浮沫，冲洗干净。
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5 取砂锅，放入焯水后的老鸭、姜片、葱段、枸杞，大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖2-3小时，煮至用筷子可戳破鸭肉即可。1r~0Ba x
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6 下入腌制好的萝卜、泡发好的海带结、木耳，中火炖煮20分钟左右。
yanyanloveyiyi 2017-7-29 07:49
一直不知道酸萝卜是哪种，是泡泡椒，还是泡菜的，现在知道了
tnnd1978 2017-8-1 14:24
如果能介绍一下酸萝卜，这个怎么做到的酸爽的，就好了，买的不一定好
z8631544 2017-8-3 21:40
我只是知道在大暑的时候，老鸭冬瓜汤就好吃了，但是放萝卜，倒没试过
Ntrain 2017-8-4 18:16
这个萝卜是什么做的，四川泡菜那种么？要不要放花椒泡
woefulfox 2017-8-5 00:25
为啥要用白糖呢？是为了提升口感吗？白糖换成泡椒我感觉味道会更长一点
sab818 2017-8-6 09:23
老鸭汤属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。
立早君 2017-8-9 21:55
终于学会了酸萝卜的做法，超级喜欢，做酸菜鱼的绝配啊
sqear 2017-8-12 16:31
和大家一样，我也是更关注酸萝卜的做法。
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买不到鸭肉，今晚就买点鸡肉试试看的。
张张张777777 2017-8-13 11:22
一直想自己做就是不知道怎么弄，楼主谢谢了收下
steve_shan 2017-8-16 12:08
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lujie7789 2017-8-17 17:22
又见湖南菜，我非常喜欢，我觉得可以在家做下，主要是要有酸萝卜
秋风瑟瑟1 2017-8-27 01:58
回复 1楼 的帖子
酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。
zlgtren 2017-8-31 14:50
酸萝卜应该是指泡的白萝卜吧，才有酸爽的味道，如果想简单一点可以在超市买酸萝卜老鸭汤的调料，一次放大半包，味道很是鲜美。
一花一世界9 2017-9-6 14:56
这道好,酸萝卜解油,老鸭姿补.肥而不腻,味口大开.主要是食材很好找.
WB118800 2017-9-6 17:07
:teeth菜是好菜，但是原料有点问题，这白萝卜必须是泡萝卜。这泡萝卜那种酸爽的感觉才会增加特殊的口感，让你胃口大开。你们仔细看一下，酸菜鱼也是四川的吧，非得用老泡菜，那老泡菜就是提味的，那鸭子不用吃，光喝汤也让你下一大碗饭。
lovesitesss 2017-9-7 00:28
够补，吃完尅呀立马开片了。哈哈哈。。。:excellence
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