591101ls 2017-6-27 08:57
炒腌茄子[5P]
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烹制方法:
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主料:茄子 1000g ]_!j jf Dn
辅料:油 适量 盐 适量 糖 适量 姜 适量 葱 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量
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1 茄子洗净,切成拇指般大小的粒子;撒些盐,充分揉匀,使其汁水溢出,腌制一个晚上。
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2 茄子用清水漂一下,挤干水分,姜,蒜,葱切末。
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3 锅里油热,放入姜,葱,蒜爆香,放入腌茄子,煸炒几分钟,放入盐,糖,胡椒粉,鸡精,煸炒入味。
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4 撒些葱花煸炒匀即可。
yanfengqi20 2017-6-27 17:05
做这个菜不太好掌握盐的量 弄不好会很咸啊
qiuyue1 2017-6-27 19:06
要切成木制大小还要用盐淹一个晚上,看来要吃这道菜是要下一番功夫的,感谢楼主分享
Harrce 2017-6-30 13:22
茄子要想做到少用油还好吃,就应该用盐腌了,把茄子中的水分杀出来。
sy0323 2017-7-14 17:45
一定要腌制一个晚上吗?难道不会很咸吗?如果盐控制的好,估计味道很好吃
87685330 2017-7-19 14:35
这个做法不错,不用很多油炸茄子,健康:excellence
罗米aige 2017-7-28 18:03
茄子是我最不会做的食材,怎么做都不是。今天试试楼主的方法,看看效果
yanyanloveyiyi 2017-7-29 07:54
炒茄子,凉调茄子都吃过,这个还真没吃过,很有兴趣尝试一下
ltcc1988 2017-7-30 00:12
这个菜看做法也有点干,其实可以加点水加盖蒙一下,这样口感会好些
sab818 2017-8-6 09:18
炒腌茄子,是一道在夏季很接地气的家乡菜,也是一道很下饭的菜。