番茄仔 2007-12-16 10:06
密制腐乳
做法： 0m#b
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[size=4] 新鲜豆腐一块，没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣得可一加一些辣椒面[/size]
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[size=4]根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。[/size] Z-Ot,yim'h
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[size=4]放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸[/size]
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把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。霉好的腐乳
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[size=4]混合好调料，让豆腐块在调料粉里打一滚。[/size]7h(e1gQrf/H'E OC
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[size=4]把沾好调料的豆腐块码放在容器中加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要放冰箱！！！！[/size] H[ O qk n q
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antou 2007-12-16 16:10
这不懂好不好吃.做法不是很难.我也试着做下看看是什么味道
12345zxcvb 2007-12-16 23:25
. 炒锅注油烧热，下葱段、姜着做下看看是什么味道
momomm 2007-12-17 00:05
很小的时候看老人们做过，不过自己不会，决定根据这个试试
dannyng 2007-12-17 01:08
非常好的佐饭食品,不过楼主用报纸来发酵,非常危险,因为报纸有铅毒啊,或许可以改用酒曲
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中铅是很多后患的,不是开玩笑.
zhangzili15 2007-12-17 03:14
哇.图文并茂,这里的高手太多啦,看来我以后要多来这里,而不止是H.
shoulaji008 2008-1-31 15:40
确实，我一直不知道腐乳怎么做，今天让我知晓后，以后我也不敢吃了，但也还是要谢谢楼主发贴！
gfhdtd@ 2008-1-31 21:53
请问楼主要放多少白酒，还有你密制的有没有超市卖的好吃吗！
lhjun 2008-2-11 11:21
要做成向王至和那样红的要加什么？用酒曲发酵可以吗？
lll2007 2008-2-11 14:34
楼上有兄弟说的对啊，用报纸会不是有中毒的危险呢？但是谢谢楼主让我们了解了制作过程。
hnmatilian 2008-2-12 21:15
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liliang1983 2008-2-12 22:02
LZ的手艺不错啊!记得小时候在家里的时候快过年的时候家里打了豆腐,就一定要做因为等来年青黄不接的时候就拿来吃,小时候我一块就可以吃完一大碗饭.感谢LZ这个菜式让我的记忆回到了童年.
ytkk 2008-2-15 12:43
看起来就不错的样子，现在喝稀饭，吃腐乳不知道多惬意
im3520 2008-2-15 21:20
楼主的这种作法好像是用来做臭豆腐的，只能做出白乳，红乳要用红曲米，在发酵的时候把曲米粉撒上
天堂宝宝 2008-9-21 21:23
这有什么不敢吃的，你们以为霉制的一定都不好吗？有些还对身体有益呢
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